KURKUMA

 Ostryż długi znany nam jest bliżej jako kurkuma. Zwany też bywa szafranem indyjskim. Wytwarza urzekająco piękne kwiatostany, ale najcenniejsze dla człowieka są kłącza. Pozyskany z nich proszek zwany jest przyprawą życia. O tym, ile korzyści przynosi spożywanie kurkumy, wiedzieli już starożytni mieszkańcy Azji, skąd roślina prawdopodobnie się wywodzi, czyniąc ją podstawą najzdrowszej przyprawy świata, czyli curry. 

Właściwości

Kurkuma zawiera cenny składnik - kurkuminę. Wiele badań dowodzi, że ten polifenol ma działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające

Wartości odżywcze zmielonej kurkumy (w 100 g/w 1 łyżeczce, tj. 3 g)

• Wartość energetyczna - 312/9 kcal
• Białko ogółem - 9.68/0.29 g
• Tłuszcz - 3.25/0.10 g
• Węglowodany - 67.14/2.01 g (w tym cukry proste 3.21/0.10)
• Błonnik - 22.7/0.7g

Zawiera również witaminy C, E, K, B6, kwas foliowy ,niacynę i tiaminę, jak i liczne minerały między innymi :

• wapń
• żelazo
• magnez
• fosfor
• potas
• sód
• cynk

Zastosowanie

Kurkumę z powodzeniem można stosować jako dodatek do fasoli czy soczewicy a także jako barwnik do ciasta drożdżowego. Jest składnikiem potraw kuchni indyjskiej np. pasty curry.

Kurkumę warto mieć w kuchni nie tylko jako składnik przyprawowej mieszanki curry, ale także jako samodzielną przyprawę, dzięki której nada się niepowtarzalny smak, aromat i piękny kolor wypiekom, plackom, deserom oraz pizzom, pieczeniom i sosom. Jej lekko cierpki aromat i dość ostry smak nadają charakteru mdłym napojom i zupom.

Producent; Ecobi

Składniki: 100%  Kurkuma mielona

Kraj pochodzenia surowca; Indie

Waga; 1kg